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紅燒豆腐 | GoChop
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紅燒豆腐
Easy
豆腐煎至金黃後，用濃郁嘅鹹甜醬汁慢火燜煮，入味又嫩滑。
家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
影片來源:
簡單哥
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
豆腐沾上麵粉
USES
豆腐, soaked 2 hours
(1.5 塊)
·
麵粉, coat evenly
(0 適量)
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將麵粉鋪喺平面上，放上豆腐，輕輕按壓令兩面均勻沾滿麵粉。
STEP 2 OF 10
拍走多餘麵粉
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拎起每塊豆腐，輕輕拍走多餘嘅麵粉，先落鑊炸。
STEP 3 OF 10
煎豆腐至金黃
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燒熱油，落豆腐煎至兩面金黃。
STEP 4 OF 10
盛起炸好豆腐
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將煎好嘅金黃豆腐撈起，放埋一邊備用。
STEP 5 OF 10
爆香韭菜蒜頭
USES
蒜頭, minced
(5 粒)
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原鑊唔使加油，落韭菜同蒜頭，炒至香味出。
STEP 6 OF 10
加冰糖和豆瓣醬
USES
豆瓣醬
(2.5 湯匙)
·
冰糖
(20 克)
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細火落冰糖，等佢稍微溶化，再落豆瓣醬炒勻，讓油色變紅。
STEP 7 OF 10
加豉油和水
USES
生抽
(2 湯匙)
·
水
(250 毫升)
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落豉油同水，然後大火煮滾。
STEP 8 OF 10
調校醬汁味道
USES
鹽
(0 適量)
·
白胡椒粉
(0 適量)
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落白胡椒同鹽，攪勻調味。
STEP 9 OF 10
豆腐落鑊燜煮
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豆腐放返入鑊，確保全部浸喺醬汁入面，轉細火燜大約7分鐘。
STEP 10 OF 10
加韭菜加蓋燜
USES
韭菜, cut segments
(40 克)
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撒上韭菜，蓋上蓋，等韭菜稍微軟身就熄火。
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