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麻油雞飯 | GoChop
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麻油雞飯
Med
熱笠笠、香噴噴嘅麻油雞飯,底部帶少少脆香鍋巴,飯粒充分吸收雞汁,好滋味。
麻油香濃夠味!有鍋巴香氣的麻油雞飯真的太好吃、米飯還吸附麻油雞汁的味道喔~
影片來源:
Amyの私人廚房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
切薑片
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將薑切成薄片,咁炒起嚟先會均勻。
STEP 2 OF 11
爆香薑片
USES
薑, thinly sliced
(6 片)
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開細火熱油,然後落薑片落鑊慢慢爆香。
STEP 3 OF 11
落麻油炒香
USES
芝麻油
(1 湯匙)
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倒入麻油,同薑片一齊炒勻至香味出嚟。
STEP 4 OF 11
落雞肉
USES
雞上脾(去骨), cut into pieces
(250 克)
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放入去骨雞肉,將火調至中火。
STEP 5 OF 11
炒至金黃香脆
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不停翻炒雞肉,直至表面輕微金黃兼香味四溢。
STEP 6 OF 11
落米同調味
USES
白米, soaked 20 mins
(1.9 杯)
·
杞子
(15 克)
·
鹽
(0.5 茶匙)
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落已浸好嘅白米、杞子同鹽,然後攪勻。
STEP 7 OF 11
落米酒
USES
米酒
(2 湯匙)
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倒入米酒,略為翻炒幾下令所有材料混合均勻。
STEP 8 OF 11
煮走酒精
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唔好蓋蓋,大約煮2分鐘令酒精蒸發。
STEP 9 OF 11
細火焗煮
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蓋上煲蓋,轉細火煮15分鐘。
STEP 10 OF 11
熄火焗飯
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熄火後唔好開蓋,焗多15分鐘讓飯粒更熟透。
STEP 11 OF 11
鬆飯上碟
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開蓋後用飯勺輕輕將飯鬆開,即可上碟享用。
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