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蝦仁冬蓉羹 | GoChop
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附時間標記
蝦仁冬蓉羹
Med
絲滑嘅冬瓜蓉湯底,加入鮮蝦同帶子,清淡又滋味,喝一口好舒服。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
美国餐厅都喝不到,三种食材就能在家做海鲜冬蓉羹,跟“秋膘”说拜拜|还有你不知道的挑冬瓜小秘诀|Seafood Winter Melon Soup
影片來源:
吃货小分队FoodieSquad
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
10
STEP 1 OF 10
處理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, pureed
(450 克)
冬瓜洗乾淨,用匙羹挖走瓜瓤同瓜籽,再去皮。
前往 YouTube · 0:11
STEP 2 OF 10
煮冬瓜
USES
薑, skin removed
(3.8 片)
·
水
(2000 毫升)
水煮滾後,落幾片薑同切好嘅冬瓜入煲。
前往 YouTube · 0:34
STEP 3 OF 10
切蝦同帶子
USES
急凍蝦仁, cut small pieces
(60 克)
·
扇貝, cut same size
(4 隻)
趁煮冬瓜嗰陣,將蝦同帶子切成差唔多大小嘅細粒。
前往 YouTube · 0:51
STEP 4 OF 10
打冬瓜蓉
將煮熟嘅冬瓜撈起,放入攪拌機打成順滑嘅冬瓜蓉。
前往 YouTube · 1:13
STEP 5 OF 10
落料酒去腥
USES
米酒
(1 湯匙)
倒料酒入煲,去除海鮮腥味,同時增加香氣。
前往 YouTube · 1:24
STEP 6 OF 10
加入海鮮同冬瓜蓉
將生蝦、帶子同冬瓜蓉一齊落入煲入面。
前往 YouTube · 1:28
STEP 7 OF 10
調味
USES
鹽
(1 茶匙)
·
白糖
(0.25 湯匙)
·
白胡椒粉
(0.25 茶匙)
落糖、鹽同黑椒粉,將湯調味至合適口味。
前往 YouTube · 1:35
STEP 8 OF 10
埋生粉獻
USES
粟粉, mixed with water
(5.8 茶匙)
湯煮滾後熄火,慢慢倒入生粉水,同時順一個方向不停攪拌。
前往 YouTube · 1:40
STEP 9 OF 10
煮至濃稠
攪勻生粉水後重新開火,煮至湯底變得濃稠即可。
前往 YouTube · 1:51
STEP 10 OF 10
埋蛋白
USES
雞蛋, whites only
(2 隻)
熄火後倒入蛋白,順同一方向輕輕攪拌,拉出絲滑嘅蛋花。
前往 YouTube · 1:55
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