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蝦仁冬蓉羹 | GoChop
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蝦仁冬蓉羹
Med
絲滑嘅冬瓜蓉湯底,加入鮮蝦同帶子,清淡又滋味,喝一口好舒服。
美国餐厅都喝不到,三种食材就能在家做海鲜冬蓉羹,跟“秋膘”说拜拜|还有你不知道的挑冬瓜小秘诀|Seafood Winter Melon Soup
影片來源:
吃货小分队FoodieSquad
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
處理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, pureed
(450 克)
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冬瓜洗乾淨,用匙羹挖走瓜瓤同瓜籽,再去皮。
STEP 2 OF 10
煮冬瓜
USES
薑, skin removed
(3.8 片)
·
水
(2000 毫升)
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水煮滾後,落幾片薑同切好嘅冬瓜入煲。
STEP 3 OF 10
切蝦同帶子
USES
急凍蝦仁, cut small pieces
(60 克)
·
扇貝, cut same size
(4 隻)
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趁煮冬瓜嗰陣,將蝦同帶子切成差唔多大小嘅細粒。
STEP 4 OF 10
打冬瓜蓉
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將煮熟嘅冬瓜撈起,放入攪拌機打成順滑嘅冬瓜蓉。
STEP 5 OF 10
落料酒去腥
USES
米酒
(1 湯匙)
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倒料酒入煲,去除海鮮腥味,同時增加香氣。
STEP 6 OF 10
加入海鮮同冬瓜蓉
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將生蝦、帶子同冬瓜蓉一齊落入煲入面。
STEP 7 OF 10
調味
USES
鹽
(1 茶匙)
·
白糖
(0.25 湯匙)
·
白胡椒粉
(0.25 茶匙)
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落糖、鹽同黑椒粉,將湯調味至合適口味。
STEP 8 OF 10
埋生粉獻
USES
粟粉, mixed with water
(5.8 茶匙)
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湯煮滾後熄火,慢慢倒入生粉水,同時順一個方向不停攪拌。
STEP 9 OF 10
煮至濃稠
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攪勻生粉水後重新開火,煮至湯底變得濃稠即可。
STEP 10 OF 10
埋蛋白
USES
雞蛋, whites only
(2 隻)
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熄火後倒入蛋白,順同一方向輕輕攪拌,拉出絲滑嘅蛋花。
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