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溏心蛋
Easy
滑嫩嫩嘅溏心蛋,浸喺香噴噴嘅豉油醃汁入面——拉麵店招牌味道,喺屋企都整到!
【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!
影片來源:
簡單哥
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
8
STEP 1 OF 8
喺蛋殼上刺孔
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簡單哥
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用圖釘喺每隻蛋嘅圓端刺一個小孔。
STEP 2 OF 8
落鹽落滾水
USES
鹽
(0 適量)
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簡單哥
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水滾咗之後,落少少鹽,輕輕攪一攪。
STEP 3 OF 8
煮蛋六分鐘
USES
雞蛋, room temperature
(4 隻)
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簡單哥
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輕手將蛋放落滾水,唔蓋蓋,煮六分鐘。
STEP 4 OF 8
過冷河冷卻蛋
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簡單哥
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即刻將蛋撈起,放入冰水浸五分鐘,停止佢繼續熟。
STEP 5 OF 8
調製醃汁
USES
生抽, (for marinade)
(1.5 湯匙)
·
水, (for marinade)
(24 毫升)
·
味醂, (for marinade)
(1 湯匙)
·
米酒, (for marinade)
(0.5 湯匙)
·
白糖, (for marinade) dissolve
(0.5 湯匙)
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簡單哥
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喺碗入面混合水、豉油、米酒、味醂同糖,攪勻至糖溶化。
STEP 6 OF 8
剝蛋殼
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簡單哥
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輕手敲打每隻蛋令蛋殼碎裂,然後小心剝殼。
STEP 7 OF 8
醃製一日
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簡單哥
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將剝好殼嘅蛋放入醃汁,放喺雪櫃醃足一日。
STEP 8 OF 8
切半上碟
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簡單哥
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將醃好嘅蛋切半,露出裡面金黃色嘅溏心蛋黃,上碟即食。
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溏心蛋 | GoChop