附時間標記

陳皮蒸牛肉餅

Easy

經典香港家常菜，免治牛肉加入陳皮同馬蹄蒸出嚟，鮮香又爽口。

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【陳皮牛肉餅】如何令蒸牛肉餅嫩滑多汁的秘訣分享！【香港美食 by Alexis】

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烹調步驟

STEP 1 OF 11

馬蹄去皮切粒

USES

馬蹄, peeled, chopped (90 克)

馬蹄去皮，然後切成小粒。

前往 YouTube · 1:09

STEP 2 OF 11

醃免治牛肉

USES

免治牛肉, chilled beforehand (350 克)·白糖 (0.5 湯匙)·蠔油 (1 湯匙)·粟粉 (6 茶匙)

喺凍免治牛肉度落糖、蠔油同栗米粉，拌勻。

前往 YouTube · 1:14

STEP 3 OF 11

加入馬蹄同陳皮

USES

陳皮, finely chopped (0.5 片)

將馬蹄粒同剁碎嘅陳皮落入牛肉，攪勻。

前往 YouTube · 1:27

STEP 4 OF 11

分次加雞湯

USES

清雞湯, added gradually (60 毫升)

雞湯分幾次慢慢落，每次都要攪勻至吸收先再加。

前往 YouTube · 1:36

STEP 5 OF 11

撻出彈性

將牛肉反覆撻幾下，令肉餅更有彈性。

前往 YouTube · 1:53

STEP 6 OF 11

大火蒸肉餅

水滾後將肉餅放入蒸架，大火蒸十分鐘。

前往 YouTube · 2:09

STEP 7 OF 11

焗住焗兩三分鐘

熄火後唔好開蓋，焗住焗兩至三分鐘。

前往 YouTube · 2:17

STEP 8 OF 11

倒出肉汁

小心將蒸好肉餅嘅肉汁倒入細煲度。

前往 YouTube · 2:18

STEP 9 OF 11

調製醬汁

USES

清雞湯, (for sauce) mixed in (45 毫升)·生抽, (for sauce) mixed in (2 湯匙)·老抽, (for sauce) mixed in (1 湯匙)

喺肉汁入面落雞湯、生抽同老抽，攪勻。

前往 YouTube · 2:22

STEP 10 OF 11

煮滾醬汁淋上

將醬汁煮滾，然後淋喺肉餅面。

前往 YouTube · 2:36

STEP 11 OF 11

加蔥芫荽上碟

USES

蔥, finely chopped (適量)·芫荽, garnish (適量)

上碟前灑上蔥花同新鮮芫荽，即可享用。

前往 YouTube · 2:43

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