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梅菜蒸茄子
Easy
茄子蒸到軟腍,面頭鋪上爆香嘅梅菜,最後淋少少麻油,香噴噴。
ASAP | 傳承奶奶秘方食譜 - 梅菜千層茄子 (素食之選)
影片來源:
Ada養心殿
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
10
STEP 1 OF 10
浸泡梅菜
USES
梅菜, soaked, squeezed dry
(50 克)
0:44
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梅菜用清水浸20分鐘,然後擠乾水分。
STEP 2 OF 10
切碎梅菜
0:51
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將浸好、擠乾嘅梅菜切碎,切細粒啲。
STEP 3 OF 10
加紹興酒拌勻
USES
紹興酒
(1 湯匙)
1:35
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落少少紹興酒喺梅菜度,攪勻,去除鹹菜嘅鹹酸味。
STEP 4 OF 10
爆香蒜蓉同梅菜
USES
蒜頭, finely minced
(6 粒)
·
白糖
(0.33 湯匙)
2:08
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煲落油燒熱,下蒜蓉爆香,再落梅菜炒勻兜幾下。
STEP 5 OF 10
切茄子
2:50
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茄子切成三段,每段再切片,唔好切斷,方便熟得快啲。
STEP 6 OF 10
鋪茄子同梅菜
USES
矮瓜, sliced in thirds
(1 條)
3:16
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將茄子鋪喺煲底,再將炒好嘅梅菜平均鋪喺面頭。
STEP 7 OF 10
加水煮滾
USES
水
(150 毫升)
3:33
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喺煲底倒入清水,蓋好蓋,大火煮滾。
STEP 8 OF 10
慢火煮熟
3:38
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轉中火煮大約15分鐘,煮到茄子完全軟腍。
STEP 9 OF 10
加配料
USES
指天椒, finely chopped
(1 條)
·
蔥, finely chopped
(適量)
·
芝麻油, finishing drizzle
(1 湯匙)
3:49
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灑上蔥花同辣椒,再淋少少麻油喺面。
STEP 10 OF 10
焗一焗就搞掂
4:09
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蓋返個蓋,焗幾分鐘,等蔥花稍微軟身就得喇。
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