附時間標記

梅菜蒸茄子

Easy

茄子蒸到軟腍，面頭鋪上爆香嘅梅菜，最後淋少少麻油，香噴噴。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

ASAP | 傳承奶奶秘方食譜 - 梅菜千層茄子 (素食之選)

影片來源: Ada養心殿

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烹調步驟

STEP 1 OF 10

浸泡梅菜

USES

梅菜, soaked, squeezed dry (50 克)

梅菜用清水浸20分鐘，然後擠乾水分。

前往 YouTube · 0:44

STEP 2 OF 10

切碎梅菜

將浸好、擠乾嘅梅菜切碎，切細粒啲。

前往 YouTube · 0:51

STEP 3 OF 10

加紹興酒拌勻

USES

紹興酒 (1 湯匙)

落少少紹興酒喺梅菜度，攪勻，去除鹹菜嘅鹹酸味。

前往 YouTube · 1:35

STEP 4 OF 10

爆香蒜蓉同梅菜

USES

蒜頭, finely minced (6 粒)·白糖 (0.33 湯匙)

煲落油燒熱，下蒜蓉爆香，再落梅菜炒勻兜幾下。

前往 YouTube · 2:08

STEP 5 OF 10

切茄子

茄子切成三段，每段再切片，唔好切斷，方便熟得快啲。

前往 YouTube · 2:50

STEP 6 OF 10

鋪茄子同梅菜

USES

矮瓜, sliced in thirds (1 條)

將茄子鋪喺煲底，再將炒好嘅梅菜平均鋪喺面頭。

前往 YouTube · 3:16

STEP 7 OF 10

加水煮滾

USES

水 (150 毫升)

喺煲底倒入清水，蓋好蓋，大火煮滾。

前往 YouTube · 3:33

STEP 8 OF 10

慢火煮熟

轉中火煮大約15分鐘，煮到茄子完全軟腍。

前往 YouTube · 3:38

STEP 9 OF 10

加配料

USES

指天椒, finely chopped (1 條)·蔥, finely chopped (適量)·芝麻油, finishing drizzle (1 湯匙)

灑上蔥花同辣椒，再淋少少麻油喺面。

前往 YouTube · 3:49

STEP 10 OF 10

焗一焗就搞掂

蓋返個蓋，焗幾分鐘，等蔥花稍微軟身就得喇。

前往 YouTube · 4:09

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