清蒸桂花魚 | GoChop

附時間標記

清蒸桂花魚

Easy

經典廣東清蒸桂花魚，薑絲爽口，豉油滑香，最後淋上一勺滾燙熱油，香味四溢。

參考影片

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【筷乐君】HappyEating 清蒸桂花鱼 (Steamed mandarin fish) 人间美味好吃到原地转圈~ Be my guest! Update twice a week!

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4

烹調步驟

12

STEP 1 OF 12

處理蔥段

USES

蔥, shredded, sectioned (2 棵)

青蔥用刀縱切開，再切成段備用。

前往 YouTube · 0:09

STEP 2 OF 12

切薑片同薑絲

USES

薑, sliced, shredded (4.5 片)

薑切片，其中一半切成幼絲，餘下薑片留起備用。

前往 YouTube · 0:17

STEP 3 OF 12

處理桂花魚

USES

桂花魚, scored both sides (1 條)

桂花魚切成兩半，兩面各斜刀切幾刀。

前往 YouTube · 0:33

STEP 4 OF 12

釀薑絲醃魚

USES

鹽 (適量)

將薑絲塞入刀口裡，再均勻撒上鹽。

前往 YouTube · 0:46

STEP 5 OF 12

擺魚落煲

煲底鋪上蔥段同薑片，魚有鹽嗰面朝下放好。

前往 YouTube · 0:56

STEP 6 OF 12

另一面調味

魚面向上嗰面再塞入薑絲，然後均勻撒上鹽。

前往 YouTube · 1:08

STEP 7 OF 12

落料酒

USES

紹興酒 (2 湯匙)

將料酒均勻淋喺魚身上。

前往 YouTube · 1:23

STEP 8 OF 12

蒸魚

蓋上蓋，大火蒸6分鐘，然後轉慢火再蒸8分鐘。

前往 YouTube · 1:33

STEP 9 OF 12

落蒸魚豉油

USES

無麩質醬油 (3 湯匙)

揭蓋，將蒸魚豉油均勻淋喺魚身上。

前往 YouTube · 1:47

STEP 10 OF 12

燒熱油

USES

食油, heated until hot (適量)

小鑊落植物油，大火燒至油滾熱。

前往 YouTube · 1:54

STEP 11 OF 12

鋪上蔥絲

青蔥切成幼絲再切段，均勻鋪喺魚面上。

前往 YouTube · 2:02

STEP 12 OF 12

淋熱油完成

將滾燙熱油直接淋喺魚同蔥絲上，搞掂！

前往 YouTube · 2:22

這個食譜合用嗎？

味道好嗎？

容易跟做嗎？