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清蒸桂花魚
Easy
經典廣東清蒸桂花魚,薑絲爽口,豉油滑香,最後淋上一勺滾燙熱油,香味四溢。
【筷乐君】HappyEating 清蒸桂花鱼 (Steamed mandarin fish) 人间美味好吃到原地转圈~ Be my guest! Update twice a week!
影片來源:
筷乐君
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
處理蔥段
USES
蔥, shredded, sectioned
(2 棵)
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青蔥用刀縱切開,再切成段備用。
STEP 2 OF 12
切薑片同薑絲
USES
薑, sliced, shredded
(4.5 片)
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薑切片,其中一半切成幼絲,餘下薑片留起備用。
STEP 3 OF 12
處理桂花魚
USES
桂花魚, scored both sides
(1 條)
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桂花魚切成兩半,兩面各斜刀切幾刀。
STEP 4 OF 12
釀薑絲醃魚
USES
鹽
(0 適量)
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將薑絲塞入刀口裡,再均勻撒上鹽。
STEP 5 OF 12
擺魚落煲
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煲底鋪上蔥段同薑片,魚有鹽嗰面朝下放好。
STEP 6 OF 12
另一面調味
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魚面向上嗰面再塞入薑絲,然後均勻撒上鹽。
STEP 7 OF 12
落料酒
USES
紹興酒
(2 湯匙)
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將料酒均勻淋喺魚身上。
STEP 8 OF 12
蒸魚
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蓋上蓋,大火蒸6分鐘,然後轉慢火再蒸8分鐘。
STEP 9 OF 12
落蒸魚豉油
USES
無麩質醬油
(3 湯匙)
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揭蓋,將蒸魚豉油均勻淋喺魚身上。
STEP 10 OF 12
燒熱油
USES
食油, heated until hot
(0 適量)
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小鑊落植物油,大火燒至油滾熱。
STEP 11 OF 12
鋪上蔥絲
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青蔥切成幼絲再切段,均勻鋪喺魚面上。
STEP 12 OF 12
淋熱油完成
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將滾燙熱油直接淋喺魚同蔥絲上,搞掂!
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