梅菜蒸肉餅

梅菜用清水浸8至10分鐘，去除多餘鹽分同泥沙。

梅菜搓洗乾淨，然後擠走多餘水分，備用。

豬肉切細件，然後前後剁碎，保留少少肉粒質感。

梅菜、浸發冬菇同薑切成細粒。

豬肉加入清水、豉油、生粉、白胡椒、蠔油、料酒、鹽同老抽，攪勻。

順一個方向攪勻豬肉，然後用力摔打入碗，令肉餅更實淨彈牙。

落入梅菜同冬菇攪勻，然後加入花生油拌勻即可。

將肉漿鋪喺碟上，中間薄啲、四周厚啲，方便蒸熟。

蒸之前，將薑絲均勻鋪喺肉餅面上。

滾水後將肉餅放入蒸鍋，中大火蒸8分鐘。

肉餅蒸好即刻撒上蔥花，趁熱上碟。