附時間標記

梅菜蒸肉餅

Easy

經典廣東家常菜，嫩滑豬肉餅配上梅菜同冬菇，鹹香惹味，好送飯。

參考影片

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廣東家常菜「梅菜蒸肉餅」做法簡單，技術要求不高，但卻十分美味！| Chinese Steamed Pork Patty Recipe

影片來源: 我是Jerry

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烹調步驟

STEP 1 OF 11

浸泡梅菜

USES

梅菜, soaked, diced (適量)

梅菜用清水浸8至10分鐘，去除多餘鹽分同泥沙。

前往 YouTube · 0:31

STEP 2 OF 11

沖洗梅菜

梅菜搓洗乾淨，然後擠走多餘水分，備用。

前往 YouTube · 1:14

STEP 3 OF 11

剁碎豬肉

USES

豬腩肉, coarsely minced (400 克)

豬肉切細件，然後前後剁碎，保留少少肉粒質感。

前往 YouTube · 1:19

STEP 4 OF 11

切碎配料

USES

乾冬菇, soaked, finely diced (2 粒)

梅菜、浸發冬菇同薑切成細粒。

前往 YouTube · 2:27

STEP 5 OF 11

醃豬肉

USES

生抽 (1 湯匙)·蠔油 (0.33 湯匙)·鹽 (1 茶匙)·白糖 (0.5 湯匙)·紹興酒 (1 湯匙)·粟粉 (2 茶匙)·白胡椒粉 (0.5 茶匙)·老抽, for colour (適量)·水 (60 毫升)

豬肉加入清水、豉油、生粉、白胡椒、蠔油、料酒、鹽同老抽，攪勻。

前往 YouTube · 3:03

STEP 6 OF 11

攪打肉漿

順一個方向攪勻豬肉，然後用力摔打入碗，令肉餅更實淨彈牙。

前往 YouTube · 4:10

STEP 7 OF 11

加入蔬菜同花生油

USES

食油 (0.5 湯匙)

落入梅菜同冬菇攪勻，然後加入花生油拌勻即可。

前往 YouTube · 4:34

STEP 8 OF 11

整形肉餅

將肉漿鋪喺碟上，中間薄啲、四周厚啲，方便蒸熟。

前往 YouTube · 5:01

STEP 9 OF 11

鋪上薑絲

USES

薑, shredded (適量)

蒸之前，將薑絲均勻鋪喺肉餅面上。

前往 YouTube · 5:03

STEP 10 OF 11

蒸肉餅

滾水後將肉餅放入蒸鍋，中大火蒸8分鐘。

前往 YouTube · 5:22

STEP 11 OF 11

上碟

USES

蔥, finely chopped (適量)

肉餅蒸好即刻撒上蔥花，趁熱上碟。

前往 YouTube · 5:43

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