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魷魚馬蹄蒸肉餅
Easy
經典廣東家常蒸肉餅,加入爽口魷魚、脆脆馬蹄同香菇,好味又惹味。
如何煮: 魷魚馬蹄蒸肉餅 HOW TO COOK: Steamed Meatloaf with Squid and Water chestnut
影片來源:
阿KING廚房 AhKing Kitchen
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
浸發魷魚同冬菇
0:32
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乾魷魚同冬菇分開用清水浸軟備用。
STEP 2 OF 11
處理魷魚
1:06
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魷魚去皮、去眼同去軟骨,切粒備用。
STEP 3 OF 11
處理冬菇同馬蹄
1:06
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冬菇去蒂切粒,馬蹄都係切成小粒。
STEP 4 OF 11
醃豬肉
USES
免治豬肉, mix vigorously
(400 克)
·
生抽, (for marinade)
(2 湯匙)
·
蠔油, (for marinade)
(1 湯匙)
·
白胡椒粉, (for marinade)
(適量)
1:15
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豬肉加生抽、蠔油同少少胡椒粉,攪勻備用。
STEP 5 OF 11
加入魷魚冬菇薑汁
USES
魷魚乾, soaked, diced
(75 克)
·
乾冬菇, soaked, diced
(5 粒)
·
薑, juiced
(1.5 片)
·
味醂
(1 湯匙)
1:33
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落魷魚粒、冬菇粒、薑汁同味醂,拌入豬肉內。
STEP 6 OF 11
調栗米粉水
USES
粟粉, mixed with water
(4 茶匙)
1:59
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栗米粉加入浸魷魚嘅水,攪勻至冇粉粒。
STEP 7 OF 11
攪至起膠
2:12
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粉水分幾次加入肉內,每次都要大力攪至起膠先加下一次。
STEP 8 OF 11
加馬蹄同麻油
USES
馬蹄, roughly chopped
(60 克)
·
芝麻油, finishing touch
(1 湯匙)
2:34
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落馬蹄粒同麻油,輕手拌勻即可。
STEP 9 OF 11
準備蒸碟
USES
食油, grease tray
(適量)
2:49
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蒸碟掃油,將肉餅料舖平,再用手指喺面戳幾個小窿。
STEP 10 OF 11
包好蒸熟
3:18
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碟面包好保鮮紙,大火蒸約二十分鐘即可。
STEP 11 OF 11
調味上蔥花
USES
蔥, chopped garnish
(適量)
3:38
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試下味,唔夠鹹可以加少少豉油,最後灑上蔥花就搞掂。
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