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豉汁蒸排骨 | GoChop
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豉汁蒸排骨
Easy
香滑嫩滑嘅排骨,配埋豆豉、蒜頭同薑蒸出嚟,係香港人最愛嘅家常菜。
超簡單的【豆豉蒸排骨】只要用蒸的就能完成超美味的港式名菜 / 莊師傅的廚房
影片來源:
莊師傅的廚房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
徹底清洗排骨
USES
豬肋排, rinsed, drained dry
(530 克)
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排骨放入盆入面,加水搓洗,去除血水同異味,重複三次。
STEP 2 OF 11
浸泡排骨
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洗淨嘅排骨浸喺清水入面,浸15分鐘,保持肉質嫩滑。
STEP 3 OF 11
瀝乾排骨水分
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撈起排骨,用手用力擠壓,盡量去除多餘水分。
STEP 4 OF 11
準備香料
USES
薑, finely minced
(4.5 片)
·
蒜頭, finely minced
(3 粒)
·
豆豉, finely chopped
(1 湯匙)
·
紅尖椒, finely chopped
(0.5 條)
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蒜頭同薑拍扁後剁碎,辣椒同豆豉切成小粒。
STEP 5 OF 11
調製醃料
USES
白糖, (for marinade)
(0.5 湯匙)
·
醬油膏, (for marinade)
(1.5 湯匙)
·
生抽, (for marinade)
(1.5 湯匙)
·
魚露, (for marinade)
(1.5 湯匙)
·
米酒, (for marinade)
(2.5 湯匙)
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糖、豆醬、豉油、魚露同米酒放入碗入面,攪勻備用。
STEP 6 OF 11
排骨落醃料
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排骨落醃料攪勻,再加入蒜蓉、薑蓉、辣椒同豆豉,再攪勻。
STEP 7 OF 11
加生粉同麻油
USES
木薯粉, (for marinade) coat evenly
(2.5 湯匙)
·
芝麻油, (for marinade) finish
(1.3 湯匙)
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落栗米粉攪勻,再落麻油攪勻,鎖住肉汁。
STEP 8 OF 11
醃一晚
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碗用保鮮紙封好,放入雪櫃醃足一日。
STEP 9 OF 11
排好排骨蒸
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將醃好嘅排骨平均舖喺碟上,準備蒸。
STEP 10 OF 11
大火蒸排骨
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煲滾水後放入排骨,蓋好蓋,大火蒸15分鐘。
STEP 11 OF 11
撒蔥上碟
USES
蔥, finely chopped
(0 適量)
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熄火開蓋,取出碟,撒上蔥花即可上碟。
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