梅子蒸排骨

排骨落豉油、紹興酒、麻油、生粉、糖、雞粉、鹽同胡椒粉，攪勻。

將所有調味料同排骨徹底攪勻，確保每條排骨都均勻沾上醃料。

排骨用保鮮紙包好，放入雪櫃醃至少30分鐘。

用叉將鹹酸梅壓爛，然後取出梅核丟掉。

壓爛嘅梅子加入甜麵醬，攪勻備用。

辣椒劃開，去籽，切成幼絲。

排骨從雪櫃取出，加入梅子豆醬同辣椒絲，攪勻。

水滾後將排骨放入蒸15分鐘。

如果汁太稀，將汁倒出，加入生粉水攪勻埋芡即可。