蒸黃花魚

將魚鱗刮乾淨，魚鰭同魚頭位置要特別留意，然後沖洗乾淨。

用廚房紙將魚身內外嘅水分吸乾。

豆豉用清水浸一陣，去掉多餘鹹味，同時帶出香味。

蒜頭拍扁，然後剁成幼粒，放入小碗備用。

將豆豉瀝乾，落入蒜蓉碗，加入豉油攪勻。

將醬料均勻鋪喺魚身上，唔需要醃，可以直接蒸。

蒸鍋水煮至大滾，放入魚碟，大火蒸八至十分鐘。

趁蒸魚期間，將蔥切成小段，留用做裝飾。

即刻熄火，小心將魚碟取出，蒸出嘅汁水唔好倒走。

將切好嘅蔥段均勻撒喺蒸魚上面。

燒熱油至輕微冒煙，即刻淋喺蔥段同魚身上。