蒸黃花魚 | GoChop

蒸黃花魚

Easy

嫩滑黃花魚配蒜蓉豆豉蒸，最後淋上滾油，香氣四溢。

蒸黃花魚

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影片來源:珍味廚房

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4

Cooking Steps

11

STEP 1 OF 11

刮鱗沖洗

USES

黃花魚, scales removed (1 條)

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將魚鱗刮乾淨，魚鰭同魚頭位置要特別留意，然後沖洗乾淨。

STEP 2 OF 11

抹乾魚身

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用廚房紙將魚身內外嘅水分吸乾。

STEP 3 OF 11

浸泡豆豉

USES

豆豉, soaked, drained (2 湯匙)

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豆豉用清水浸一陣，去掉多餘鹹味，同時帶出香味。

STEP 4 OF 11

剁碎蒜頭

USES

蒜頭, finely minced (3 粒)

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蒜頭拍扁，然後剁成幼粒，放入小碗備用。

STEP 5 OF 11

撈起豆豉拌醬

USES

生抽, (for sauce) mix in (2 湯匙)

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將豆豉瀝乾，落入蒜蓉碗，加入豉油攪勻。

STEP 6 OF 11

鋪醬料上魚

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將醬料均勻鋪喺魚身上，唔需要醃，可以直接蒸。

STEP 7 OF 11

煮滾水開蒸

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蒸鍋水煮至大滾，放入魚碟，大火蒸八至十分鐘。

STEP 8 OF 11

切好蔥段

USES

蔥, finely chopped (1 棵)

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趁蒸魚期間，將蔥切成小段，留用做裝飾。

STEP 9 OF 11

取出魚碟

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即刻熄火，小心將魚碟取出，蒸出嘅汁水唔好倒走。

STEP 10 OF 11

放蔥段點綴

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將切好嘅蔥段均勻撒喺蒸魚上面。

STEP 11 OF 11

淋上滾油

USES

食油, heated smoking (1.5 湯匙)

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燒熱油至輕微冒煙，即刻淋喺蔥段同魚身上。

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