附時間標記

清炒萵荀

Easy

快手清炒，萵筍爽脆嫩綠，蒜香撲鼻，簡單又好味。

參考影片

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溫故知新｜蒜茸炒萵筍｜多國語言CC字幕｜Stir-Fried Lettuce with Minced Garlic｜レタスのガーリック炒め｜ผัดผักกาดหอมกับกระเทียม

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烹調步驟

STEP 1 OF 10

灼萵筍

USES

萵筍, peeled, trimmed (2 條)·鹽, (for blanching) (1 茶匙)·白糖, (for blanching) (0.5 湯匙)·雞粉, (for blanching) (適量)·食油, (for blanching) (適量)

滾水入鹽、糖、雞粉同少少油，再落萵筍灼。

前往 YouTube · 1:08

STEP 2 OF 10

煮至剛熟

攪一攪，煮到萵筍轉翠綠色，大約一分鐘就夠。

前往 YouTube · 2:37

STEP 3 OF 10

過冷河

撈起萵筍，即刻過冷河，保持爽脆口感。

前往 YouTube · 4:09

STEP 4 OF 10

燒鑊

大火燒鑊至微微冒煙。

前往 YouTube · 4:27

STEP 5 OF 10

落豬油

USES

豬油 (0.5 湯匙)

落豬油，搖勻鑊身令油均勻分佈。

前往 YouTube · 4:57

STEP 6 OF 10

爆香蒜蓉

USES

蒜頭, finely minced (3 粒)

落蒜蓉，快手炒幾下至香味出嚟。

前往 YouTube · 5:47

STEP 7 OF 10

落萵筍炒勻

將灼好嘅萵筍落鑊，大火快炒。

前往 YouTube · 5:56

STEP 8 OF 10

調味

USES

鹽, (for sauce) (1 茶匙)·白糖, (for sauce) (0.5 湯匙)·雞粉, (for sauce) (適量)

落鹽、糖同雞粉，炒勻所有材料。

前往 YouTube · 6:10

STEP 9 OF 10

嗆米酒提香

USES

米酒, splashed around wok (適量)

沿鑊邊淋少少廣東米酒，增加鑊氣同香味。

前往 YouTube · 7:07

STEP 10 OF 10

上碟即食

即刻上碟，趁熱食，萵筍又靚又綠。

前往 YouTube · 7:15

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