西芹炒雞柳

西芹去皮，切成一口大細嘅件。

雞肉切成薄薄嘅長條狀。

雞柳加鹽、雞粉、糖、生粉同紹興酒醃勻，醃30分鐘。

雞粉、糖、蠔油、生粉加水攪勻，備用。

燒熱油，落醃好嘅雞柳煎至全熟，備用。

滾水中加少許鹽同油，西芹灼一分鐘後撈起瀝乾。

燒熱油落鑊，爆香薑片同蒜蓉。

將灼好嘅西芹落鑊，繼續大火炒勻。

落熟雞柳同醬汁，大火炒勻至均勻掛汁，上碟。