附時間標記

秋葵炒蛋

Easy

秋葵嫩滑、雞蛋鬆軟，簡單調味就好好食，快手又營養。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

厨师长教你：“秋葵炒蛋”的家常做法，清脆爽口，营养美味

影片來源: 美食作家王刚

於 YouTube 觀看

影片版權屬原作者及 YouTube 所有。

烹調步驟

STEP 1 OF 11

洗秋葵

USES

秋葵, blanched, sliced (400 克)

秋葵放入碗入面，加鹽同水，用手搓勻，去除表面嘅幼毛。

前往 YouTube · 0:04

STEP 2 OF 11

灼秋葵

USES

豬油 (適量)

水煮滾後落鹽同少少豬油，放入秋葵灼至剛剛熟透就撈起。

前往 YouTube · 0:23

STEP 3 OF 11

過冷河切片

秋葵撈起後即刻放入凍水過冷河，保持翠綠色，然後切成薄片。

前往 YouTube · 0:44

STEP 4 OF 11

打雞蛋

USES

雞蛋, whisked (4 隻)·鹽 (0.5 茶匙)

雞蛋打入碗入面，加少少鹽，攪勻至完全混合。

前往 YouTube · 0:57

STEP 5 OF 11

切洋蔥絲

USES

洋蔥, thinly shredded (1 適量)

洋蔥切幼絲，備用，炒嘅時候帶出甜味。

前往 YouTube · 1:07

STEP 6 OF 11

開鑊

USES

食油 (適量)

燒熱鑊，落油搖勻鑊面，倒走舊油，再落新鮮油。

前往 YouTube · 1:16

STEP 7 OF 11

炒雞蛋

倒入蛋液，炒至金黃，用鑊鏟分成小塊，然後起鑊備用。

前往 YouTube · 1:28

STEP 8 OF 11

爆香洋蔥炒秋葵

落洋蔥絲大火爆香，跟住加入秋葵片，炒勻。

前往 YouTube · 1:45

STEP 9 OF 11

落豉油

USES

生抽, around the wok (0.5 湯匙)

沿鑊邊淋入豉油，快手炒勻，逼出香味。

前往 YouTube · 1:53

STEP 10 OF 11

調味

USES

白胡椒粉 (0.5 茶匙)

加鹽同胡椒粉，將所有材料炒勻，確保味道均勻。

前往 YouTube · 2:03

STEP 11 OF 11

埋鑊上碟

將炒好嘅雞蛋放返入鑊，炒勻所有材料，上碟即可。

前往 YouTube · 2:08

這個食譜合用嗎？

味道好嗎？

容易跟做嗎？

附時間標記

秋葵炒蛋

Easy

秋葵嫩滑、雞蛋鬆軟，簡單調味就好好食，快手又營養。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

厨师长教你：“秋葵炒蛋”的家常做法，清脆爽口，营养美味

影片來源: 美食作家王刚

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烹調步驟

STEP 1 OF 11

洗秋葵

USES

秋葵, blanched, sliced (400 克)

秋葵放入碗入面，加鹽同水，用手搓勻，去除表面嘅幼毛。

前往 YouTube · 0:04

STEP 2 OF 11

灼秋葵

USES

豬油 (適量)

水煮滾後落鹽同少少豬油，放入秋葵灼至剛剛熟透就撈起。

前往 YouTube · 0:23

STEP 3 OF 11

過冷河切片

秋葵撈起後即刻放入凍水過冷河，保持翠綠色，然後切成薄片。

前往 YouTube · 0:44

STEP 4 OF 11

打雞蛋

USES

雞蛋, whisked (4 隻)·鹽 (0.5 茶匙)

雞蛋打入碗入面，加少少鹽，攪勻至完全混合。

前往 YouTube · 0:57

STEP 5 OF 11

切洋蔥絲

USES

洋蔥, thinly shredded (1 適量)

洋蔥切幼絲，備用，炒嘅時候帶出甜味。

前往 YouTube · 1:07

STEP 6 OF 11

開鑊

USES

食油 (適量)

燒熱鑊，落油搖勻鑊面，倒走舊油，再落新鮮油。

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STEP 7 OF 11

炒雞蛋

倒入蛋液，炒至金黃，用鑊鏟分成小塊，然後起鑊備用。

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STEP 8 OF 11

爆香洋蔥炒秋葵

落洋蔥絲大火爆香，跟住加入秋葵片，炒勻。

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STEP 9 OF 11

落豉油

USES

生抽, around the wok (0.5 湯匙)

沿鑊邊淋入豉油，快手炒勻，逼出香味。

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STEP 10 OF 11

調味

USES

白胡椒粉 (0.5 茶匙)

加鹽同胡椒粉，將所有材料炒勻，確保味道均勻。

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STEP 11 OF 11

埋鑊上碟

將炒好嘅雞蛋放返入鑊，炒勻所有材料，上碟即可。

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味道好嗎？

容易跟做嗎？