秋葵炒蛋

秋葵放入碗入面，加鹽同水，用手搓勻，去除表面嘅幼毛。

水煮滾後落鹽同少少豬油，放入秋葵灼至剛剛熟透就撈起。

秋葵撈起後即刻放入凍水過冷河，保持翠綠色，然後切成薄片。

雞蛋打入碗入面，加少少鹽，攪勻至完全混合。

洋蔥切幼絲，備用，炒嘅時候帶出甜味。

燒熱鑊，落油搖勻鑊面，倒走舊油，再落新鮮油。

倒入蛋液，炒至金黃，用鑊鏟分成小塊，然後起鑊備用。

落洋蔥絲大火爆香，跟住加入秋葵片，炒勻。

沿鑊邊淋入豉油，快手炒勻，逼出香味。

加鹽同胡椒粉，將所有材料炒勻，確保味道均勻。

將炒好嘅雞蛋放返入鑊，炒勻所有材料，上碟即可。