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清炒豆苗 | GoChop
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清炒豆苗
Easy
嫩豆苗用香蒜油大火快炒，簡單又好味，清甜得嚟有餐廳風味。
🥬 Stir Fried Pea Shoots with Minced Garlic Recipe (蒜蓉炒豆苗) | Rack of Lam
影片來源:
Rack of Lam
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
摘走老梗
USES
翡翠豆苗, snap tough stems
(450 克)
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逐條豆苗檢查一次，將粗韌嘅老梗全部摘走。
STEP 2 OF 10
浸洗豆苗
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豆苗浸喺水入面，逐片葉輕輕搓洗，去走泥沙同小蟲。
STEP 3 OF 10
壓蒜蓉
USES
蒜頭, pressed, minced
(5 粒)
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用蒜壓將蒜瓣壓成幼滑嘅蒜蓉。
STEP 4 OF 10
燒熱鑊落油
USES
食油
(3 湯匙)
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大鑊落淡味食油，開中大火燒熱。
STEP 5 OF 10
爆香蒜蓉
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落蒜蓉入鑊，不停炒到聞到蒜香味。
STEP 6 OF 10
落豆苗炒勻
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將所有豆苗落入鑊，喺蒜油入面炒勻。
STEP 7 OF 10
沿鑊邊落紹興酒
USES
紹興酒, around wok rim
(1 湯匙)
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紹興酒沿鑊邊淋落去，繼續炒勻。
STEP 8 OF 10
加鹽調味
USES
鹽
(0.5 茶匙)
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豆苗炒軟後，落鹽攪勻。
STEP 9 OF 10
加麻油提香
USES
芝麻油, optional dash
(0 適量)
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可以加少少麻油，最後炒勻一次。
STEP 10 OF 10
熄火上碟
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即刻熄火，唔好炒過頭，上碟食。
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