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帶子炒西蘭花
Easy
煎得嫩滑嘅帶子配上爽脆西蘭花,用乾貝湯水炒成香噴噴嘅鮮味醬汁,好惹味。
Stir Fried Scallops with Broccoli 簡易西蘭花炒帶子 附中英文食譜
影片來源:
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
炸乾貝
USES
瑤柱, deep-fried, shredded
(10 克)
0:18
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中火炸乾貝至金黃色,然後浸入水中,撕成絲備用。
STEP 2 OF 11
鹽水浸帶子
USES
扇貝, pat dry
(9 隻)
·
白糖, (for brine) dissolve
(0.21 湯匙)
·
鹽, (for brine) dissolve
(0.5 茶匙)
·
水, (for brine) mix with salt
(250 毫升)
0:31
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帶子浸喺鹽糖水入面15分鐘,撈起沖洗,用廚房紙印乾。
STEP 3 OF 11
醃帶子
USES
米酒, (for marinade) marinate
(1 湯匙)
·
白胡椒粉, (for marinade) to taste
(適量)
0:41
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帶子加入酒同白胡椒粉拌勻,醃一陣子備用。
STEP 4 OF 11
灼西蘭花
USES
西蘭花, cut small florets
(1 個)
·
鹽, (for braising) add to water
(1 茶匙)
0:55
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西蘭花放入加咗鹽嘅滾水灼一分鐘,撈起備用。
STEP 5 OF 11
煎帶子
USES
食油, for frying
(3 湯匙)
1:06
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鑊燒熱油,大火煎帶子每面一至兩分鐘,起鑊備用。
STEP 6 OF 11
爆香蔥蒜
USES
蒜頭, minced
(1 粒)
·
蔥頭, minced
(1 粒)
1:24
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燒熱油,爆香乾蔥頭,落蒜頭繼續炒香。
STEP 7 OF 11
落西蘭花調味
USES
鹽, seasoning
(0.5 茶匙)
·
米酒, (for sauce) stir-fry
(0.5 湯匙)
·
白糖, (for sauce) seasoning
(0.21 湯匙)
1:52
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落酒、西蘭花、鹽同糖,倒入乾貝水,炒勻。
STEP 8 OF 11
帶子回鑊
2:10
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轉大火,放入帶子快手炒勻,然後一齊撈起上碟。
STEP 9 OF 11
調芡汁
USES
白糖, (for sauce) combined
(0.5 湯匙)
·
粟粉, (for sauce) dissolved
(0.5 茶匙)
·
生抽, (for sauce) combined
(0.21 湯匙)
2:21
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栗米粉、豉油、糖同乾貝水喺碗入面攪勻備用。
STEP 10 OF 11
煮乾貝醬汁
2:28
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炒香乾貝絲,倒入芡汁炒至微微收稠。
STEP 11 OF 11
上碟即食
2:52
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將乾貝醬汁淋喺西蘭花同帶子面,即刻上枱食。
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