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粆銀針粉
Med
香港家常風味嘅炒銀針粉,配上嫩滑豬肉絲、冬菇同豉油汁,口感煙韌惹味,勾起滿滿童年回憶。
兒時回憶✨冬菇肉絲炒銀針粉|Hong Kong–Style Stir-Fried Silver Needle Noodles|Nostalgic & Quick|CC En/In/Ph
影片來源:
好易煮 oe cook
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
9
STEP 1 OF 9
切冬菇
USES
乾冬菇, soaked, thinly sliced
(2 粒)
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將泡發嘅冬菇切成薄片,備用。
STEP 2 OF 9
處理豬肉
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將瘦肉洗淨印乾,去除筋膜,然後切成薄片。
STEP 3 OF 9
醃豬肉
USES
豬瘦肉, cut into strips
(200 克)
·
蠔油, (for marinade)
(0.5 湯匙)
·
生抽, (for marinade)
(0.33 湯匙)
·
老抽, (for marinade)
(0.33 湯匙)
·
粟粉, (for marinade)
(1 茶匙)
·
白糖, (for marinade)
(0.17 湯匙)
·
白胡椒粉, (for marinade)
(0 適量)
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落蠔油、白胡椒、生抽、老抽、糖、栗米粉同少少油,攪勻後醃30分鐘。
STEP 4 OF 9
炒豬肉
USES
食油
(0 適量)
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燒熱油鑊,落醃好嘅豬肉,鋪開煎香先翻面,炒至全熟。
STEP 5 OF 9
爆香冬菇
USES
薑, thinly sliced
(2.5 片)
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用同一個鑊或另起油鑊,爆香薑片,再落冬菇片炒香。
STEP 6 OF 9
落銀針粉
USES
銀針粉
(600 克)
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落銀針粉,大火炒2至3分鐘,炒至全部熱透。
STEP 7 OF 9
落鹽同生抽調味
USES
生抽, drizzle wok edge
(1 湯匙)
·
鹽
(0 適量)
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灑少少鹽,再沿鑊邊淋入生抽。
STEP 8 OF 9
加返豬肉
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將炒好嘅豬肉絲放返落鑊,炒勻所有材料。
STEP 9 OF 9
加辣椒同蔥
USES
紅尖椒, sliced
(1 條)
·
蔥, cut into sections
(1 棵)
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放入紅辣椒同蔥段,炒勻後即刻上碟。
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