小炒皇 | GoChop

附時間標記

小炒皇

Med

香噴噴嘅小炒，有爽脆韭菜花、彈牙魷魚乾、鮮味蝦米，仲有香脆腰果，好惹味！

參考影片

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【小炒王】 - 大排檔風味小炒王食譜韭菜花🌿 配上鮮味蝦乾🦐 彈牙魷魚🦑│Fried Chive Flowers with Dried Squid & Shrimp

影片來源: Look One Look

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4

烹調步驟

12

STEP 1 OF 12

浸發海味

魷魚乾過水後浸軟；蝦米浸5至8分鐘，然後瀝乾。

前往 YouTube · 0:05

STEP 2 OF 12

清理魷魚

除咗魷魚骨，再拉走魷魚嘅嘴。

前往 YouTube · 0:13

STEP 3 OF 12

切花魷魚

喺魷魚上打斜十字花刀，再切成條。

前往 YouTube · 0:30

STEP 4 OF 12

處理韭菜花

剪走韭菜花老嘅根部，再切成小段。

前往 YouTube · 0:43

STEP 5 OF 12

炸腰果

USES

腰果, deep-fried (適量)·食油 (適量)

燒熱油，中細火落腰果，再轉大火炸至微金黃即刻撈起。

前往 YouTube · 0:53

STEP 6 OF 12

爆香蝦米

USES

蝦米, soaked 5-8 mins (30 克)

原鑊加少少油，落蝦米爆香，然後撈起備用。

前往 YouTube · 1:06

STEP 7 OF 12

爆香魷魚乾

USES

魷魚乾, soaked, cross-scored (80 克)

落魷魚乾入鑊，炒至香氣出、微微捲起，然後撈起備用。

前往 YouTube · 1:13

STEP 8 OF 12

爆香蒜蓉

USES

蒜頭, minced (1 粒)

落油同蒜蓉入鑊，炒至香氣出。

前往 YouTube · 1:27

STEP 9 OF 12

炒韭菜花

USES

韭菜花, cut 1-inch pieces (200 克)

先落韭菜花嘅梗部炒一炒，再落其餘部分，大火炒勻。

前往 YouTube · 1:31

STEP 10 OF 12

加鹽調味

USES

鹽 (適量)

落鹽，將所有嘢炒勻。

前往 YouTube · 1:46

STEP 11 OF 12

加返海味

將魷魚乾同蝦米放返落鑊，同韭菜花炒勻。

前往 YouTube · 1:53

STEP 12 OF 12

加腰果上碟

熄火，落炸好嘅腰果，拌勻後即刻上碟。

前往 YouTube · 2:01

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