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番薯糖水
Med
熱辣辣嘅番薯糖水,有薑味、湯底甘香,仲有軟糯嘅糯米糰子同黃糖,暖胃又好飲。
红糖老姜番薯糖水
影片來源:
阿李厨房
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
10
STEP 1 OF 10
沖洗番薯
0:18
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阿李厨房
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喺流水下將番薯徹底沖洗乾淨,去除泥沙。
STEP 2 OF 10
去皮切件
0:25
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阿李厨房
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番薯去皮後,切成滾刀塊。
STEP 3 OF 10
再沖番薯塊
1:08
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阿李厨房
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番薯切好後再沖一次水,去掉多餘澱粉,湯底會更清。
STEP 4 OF 10
處理薑件
1:15
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阿李厨房
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用刀輕刮薑皮,再用刀背拍扁,咁樣薑味更易出。
STEP 5 OF 10
爆香薑件
USES
薑, smashed
(6 片)
1:43
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阿李厨房
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細火下鑊,將拍扁嘅薑用少少油輕手炒香。
STEP 6 OF 10
落水煮番薯
USES
蕃薯, roll-cut chunks
(500 克)
·
水, boiling
(1000 毫升)
1:50
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阿李厨房
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落滾水,然後放入番薯塊,煮滾後轉細火,煮10至20分鐘至熟透。
STEP 7 OF 10
搓糯米糰
USES
糯米粉, kneaded into dough
(100 克)
·
幼砂糖, (for dough) dissolved
(20 克)
2:19
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阿李厨房
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將糖同熱水落入糯米粉,再慢慢加入凍水,搓成光滑嘅糯米糰。
STEP 8 OF 10
搓丸落鑊
2:50
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阿李厨房
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將糯米糰搓成長條,捏出細粒,直接放入滾緊嘅糖水度。
STEP 9 OF 10
落黃糖
USES
黃糖
(7.2 湯匙)
3:07
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阿李厨房
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大部分糯米丸浮起後,落黃糖攪勻至完全溶化。
STEP 10 OF 10
上碟享用
3:24
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阿李厨房
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將番薯糖水舀入碗入面,趁熱食。
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