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蚵仔煎 | GoChop
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蚵仔煎
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台灣著名街頭小食,鮮蚵包喺香脆又帶韌勁嘅粉漿入面,配埋雞蛋同新鮮蔬菜,最後淋上鹹甜味噌辣醬,好味到不得了。
《一鍋搞定真簡單#蚵仔煎》30萬開店秘方!!
影片來源:
吳秉承 承味饌廚房
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
調製味噌醬
USES
味噌, (for sauce) dissolved in water
(0.5 湯匙)
·
水, (for sauce)
(50 毫升)
0:33
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喺碗入面將水同味噌拌勻,攪到味噌完全溶化為止。
STEP 2 OF 11
煮味噌辣醬
USES
台式甜辣醬, (for sauce) stir over low heat
(3 湯匙)
·
白糖, (for sauce) dissolve slowly
(0.5 湯匙)
0:53
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用細火熱鑊,落糖炒至溶化,再加入甜辣醬煮到微滾即可。
STEP 3 OF 11
調粉漿
USES
地瓜粉, mixed into batter
(10 湯匙)
·
木薯粉, mixed into batter
(3 湯匙)
·
鹽
(0.5 茶匙)
1:26
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喺大碗入面將番薯粉、木薯粉同鹽混合,攪勻備用。
STEP 4 OF 11
加水落粉漿
USES
水
(400 毫升)
1:37
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分兩次將水倒入粉漿入面,每次攪勻,直至粉漿順滑冇粉粒。
STEP 5 OF 11
加韭菜落粉漿
USES
韭菜, finely minced
(10 克)
1:55
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將切碎嘅韭菜拌入粉漿入面,攪勻至平均分佈。
STEP 6 OF 11
備蛋同蠔
1:56
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將蛋喺碗入面輕手打散,洗淨嘅蠔徹底瀝乾水分備用。
STEP 7 OF 11
落粉漿入鑊
USES
食油
(2 湯匙)
2:08
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燒熱鑊落油,將粉漿攪勻,舀一份落鑊,攤平。
STEP 8 OF 11
加蠔同粉漿
USES
蠔仔 (要煮熟), drained, patted dry
(200 克)
2:17
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喺粉漿面放上蠔,再淋少少粉漿喺蠔面,然後喺鑊邊加少少油。
STEP 9 OF 11
倒蛋液
USES
雞蛋, lightly beaten
(2 隻)
2:37
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將打散嘅蛋液均勻倒喺蠔仔煎面,等蛋凝固。
STEP 10 OF 11
反轉加白菜
USES
白菜苗, cut short
(100 克)
2:54
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將蠔仔煎反轉,放上白菜,然後摺起蓋住蔬菜。
STEP 11 OF 11
上碟淋醬
3:12
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將蠔仔煎滑入碟入面,淋上大量暖暖嘅醬汁即可上桌。
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