芋頭扣肉
Hard
軟腍腍嘅五花腩配上芋頭，用濃郁嘅醬汁蒸透，係一道家常經典餸。
家庭式芋头扣肉 RECIPE OF TARO WITH THE BRAISED PORK
影片來源:住家男人爱下厨 Good Taste
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
汆水五花腩
USES
豬腩肉, blanch then fry (1300 克)
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Open on YouTube ↗將五花腩放入熱水煲度，中火汆水約10分鐘。
STEP 3 OF 11
醃五花腩
USES
白胡椒粉, (for marinade) rub on skin (1 茶匙)·生抽, (for marinade) rub on skin (2 湯匙)
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Open on YouTube ↗將胡椒粉同豉油均勻搽喺豬皮上，醃最少一個鐘。
STEP 4 OF 11
炸芋頭
USES
芋頭, peeled, sliced (800 克)
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Open on YouTube ↗芋頭切片落熱油炸至金黃，撈起後放喺廚房紙上瀝乾油份。
STEP 8 OF 11
爆香料頭
USES
蒜頭, finely minced (7 粒)·蔥頭, finely minced (15 粒)·食油, for sautéing (4 湯匙)
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Open on YouTube ↗燒熱油，將蒜蓉同乾葱頭炒香。
STEP 9 OF 11
落醬汁
USES
南乳, mashed smooth (1 粒)·五香粉 (0.5 茶匙)·白糖 (2 湯匙)·蠔油 (2 湯匙)·老抽 (0.5 湯匙)·雞粉 (1 茶匙)·水 (300 毫升)·白胡椒粉, (for sauce) (0.5 茶匙)·生抽, (for sauce) (2 湯匙)
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Open on YouTube ↗將預先調好嘅醬汁倒入鑊中，煮滾。
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