茶樹菇排骨 | GoChop

附時間標記

茶樹菇排骨

Easy

茶樹菇配排骨，慢火細煲，湯底清甜又滋補，飲落暖笠笠。

參考影片

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Tea Tree Mushroom Pork Ribs Soup, Delicious and Nutritious Cyclocybe aegerita, Yummy! [ENG SUB]

影片來源: Serena的快乐厨房

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4

烹調步驟

12

STEP 1 OF 12

剪走菇腳

USES

茶樹菇, soaked, trimmed (80 克)

乾茶樹菇泡水前，先剪走底部硬腳。

前往 YouTube · 0:16

STEP 2 OF 12

浸泡茶樹菇

將茶樹菇放入碗入面，加水浸足兩個鐘。

前往 YouTube · 0:39

STEP 3 OF 12

沖洗茶樹菇

茶樹菇撈起後，倒走浸菇水，再沖洗一次去走塵垢。

前往 YouTube · 0:54

STEP 4 OF 12

斬件排骨

USES

豬肋排, cut, blanched (600 克)

將排骨斬成一件件，方便煮食。

前往 YouTube · 1:41

STEP 5 OF 12

汆水排骨

USES

米酒, removes gamey smell (1 湯匙)

排骨加入料酒，落煲大火煮兩至三分鐘汆水。

前往 YouTube · 2:05

STEP 6 OF 12

排骨移入煲

將汆水後嘅排骨移入乾淨嘅煲，例如琺瑯鑄鐵煲。

前往 YouTube · 3:02

STEP 7 OF 12

加菇加水

USES

水 (適量)

將浸好嘅茶樹菇同水一齊落入排骨煲入面。

前往 YouTube · 3:20

STEP 8 OF 12

大火煮滾

蓋蓋大火煮滾，滾起後開蓋輕輕攪一攪。

前往 YouTube · 3:46

STEP 9 OF 12

慢火燉湯

蓋返蓋，轉細火燉足九十分鐘。

前往 YouTube · 4:10

STEP 10 OF 12

撇油調味

USES

鹽 (適量)·白胡椒粉, ground (適量)

開蓋撇走面上嘅油，加鹽同白胡椒粉，輕手攪勻。

前往 YouTube · 4:29

STEP 11 OF 12

加入杞子

USES

杞子, added last (15 克)

落杞子，蓋蓋再用細火燉多十五分鐘。

前往 YouTube · 5:13

STEP 12 OF 12

上湯開食

開蓋，趁熱上湯，即刻享用。

前往 YouTube · 5:30

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