香葉肉碎飯
Easy
香噴噴嘅泰式街頭小食，用免治豬肉加打拋葉大火炒香，鋪喺白飯上面，再放塊香脆煎蛋，好味！
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
攪碎蒜頭辣椒
USES
蒜頭, blended fine (9 粒)·指天椒, blended fine (0 適量)
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Open on YouTube ↗將蒜頭同辣椒放入小型攪拌機，攪至幼細碎為止。
STEP 2 OF 11
摘打拋葉
USES
新鮮泰國羅勒, leaves picked (160 克)
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Open on YouTube ↗捏實莖部，向下拉甩葉片，有黑點嘅葉唔要。
STEP 3 OF 11
燒熱油煎蛋
USES
食油, generous amount (2 湯匙)
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Open on YouTube ↗落多啲油喺鑊入面，燒至非常熱先可以。
STEP 4 OF 11
煎香脆雞蛋
USES
雞蛋, crispy edge (4 隻)
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Open on YouTube ↗將雞蛋打入滾油中，煎至蛋邊變金黃香脆。
STEP 7 OF 11
落免治豬肉
USES
免治豬肉, press to break (400 克)
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Open on YouTube ↗免治豬肉落鑊，用鑊鏟壓散，炒至均勻上色。
STEP 8 OF 11
幫豬肉調味
USES
蠔油 (4 湯匙)·生抽 (2 湯匙)·白糖 (1 湯匙)·魚露 (1 湯匙)·老抽, few drops (0.13 湯匙)
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Open on YouTube ↗落豉油、蠔油、少少老抽、魚露同糖，炒勻。
STEP 9 OF 11
加水炒勻
USES
水, splash only (0 適量)
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Open on YouTube ↗大火快炒，落少少水，令汁水多啲。
STEP 11 OF 11
上碟開食
USES
白米, steamed (240 適量)
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Open on YouTube ↗豬肉舀喺白飯上面，放上煎蛋，再撒幾片嫩葉點綴，搞掂！
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