附時間標記

三色蒸水蛋

Easy

滑嫩嫩嘅蒸水蛋，用新鮮雞蛋、皮蛋同鹹蛋一齊蒸，色彩好靚，味道又香又鮮。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

【好味道 S01E54】三色蒸水蛋超簡易新手廣東菜家常菜雞蛋皮蛋鹹蛋食譜及做法

影片來源: HOMAYDO好味道（HOMAYDO）

於 YouTube 觀看

影片版權屬原作者及 YouTube 所有。

烹調步驟

STEP 1 OF 12

切蔥花

將青蔥切成幼粒，備用。

前往 YouTube · 1:01

STEP 2 OF 12

剝皮蛋殼

將皮蛋殼剝走，然後沖洗乾淨。

前往 YouTube · 1:12

STEP 3 OF 12

皮蛋切粒

USES

皮蛋, diced (1 隻)

將皮蛋切成細粒，備用。

前往 YouTube · 1:32

STEP 4 OF 12

處理鹹蛋

將鹹蛋表面嘅灰泥剝走，然後將蛋殼沖洗乾淨。

前往 YouTube · 1:50

STEP 5 OF 12

鹹蛋黃切粒

USES

鹹蛋, yolk only, diced (1 隻)

取出鹹蛋黃，切成細粒備用。

前往 YouTube · 2:07

STEP 6 OF 12

打散雞蛋

USES

雞蛋, beaten, strained (3 隻)

將雞蛋打入大碗入面，打勻。

前往 YouTube · 2:22

STEP 7 OF 12

調味加雞湯

USES

清雞湯 (250 毫升)·白胡椒粉 (適量)

落少少胡椒粉，攪勻，然後倒入雞湯再拌勻。

前往 YouTube · 2:31

STEP 8 OF 12

過篩蛋液

將蛋液用篩過濾落碟上，咁蒸出嚟嘅蛋就會更滑。

前往 YouTube · 2:48

STEP 9 OF 12

封好去蒸

用錫紙將碟封實，然後蒸約十至十五分鐘。

前往 YouTube · 2:57

STEP 10 OF 12

燒油煮醬汁

USES

蔥, finely chopped (0.67 棵)·生抽, (for sauce) mixed with sugar (2 湯匙)·白糖, (for sauce) dissolved (0.5 湯匙)

燒熱少少油，另外將豉油、糖同蔥花拌勻備用。

前往 YouTube · 3:42

STEP 11 OF 12

熱油淋落醬汁

將燒熱嘅油直接淋落豉油混合物上，激出香味。

前往 YouTube · 3:58

STEP 12 OF 12

淋醬上碟

將豉油醬汁慢慢淋喺蒸好嘅蛋上面，即可上碟。

前往 YouTube · 4:09

這個食譜合用嗎？

味道好嗎？

容易跟做嗎？