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三色蒸水蛋
Easy
滑嫩嫩嘅蒸水蛋,用新鮮雞蛋、皮蛋同鹹蛋一齊蒸,色彩好靚,味道又香又鮮。
【好味道 S01E54】三色蒸水蛋 超簡易新手廣東菜家常菜雞蛋皮蛋鹹蛋 食譜及做法
影片來源:
HOMAYDO好味道(HOMAYDO)
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
切蔥花
1:01
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將青蔥切成幼粒,備用。
STEP 2 OF 12
剝皮蛋殼
1:12
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將皮蛋殼剝走,然後沖洗乾淨。
STEP 3 OF 12
皮蛋切粒
USES
皮蛋, diced
(1 隻)
1:32
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將皮蛋切成細粒,備用。
STEP 4 OF 12
處理鹹蛋
1:50
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將鹹蛋表面嘅灰泥剝走,然後將蛋殼沖洗乾淨。
STEP 5 OF 12
鹹蛋黃切粒
USES
鹹蛋, yolk only, diced
(1 隻)
2:07
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取出鹹蛋黃,切成細粒備用。
STEP 6 OF 12
打散雞蛋
USES
雞蛋, beaten, strained
(3 隻)
2:22
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將雞蛋打入大碗入面,打勻。
STEP 7 OF 12
調味加雞湯
USES
清雞湯
(250 毫升)
·
白胡椒粉
(適量)
2:31
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落少少胡椒粉,攪勻,然後倒入雞湯再拌勻。
STEP 8 OF 12
過篩蛋液
2:48
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將蛋液用篩過濾落碟上,咁蒸出嚟嘅蛋就會更滑。
STEP 9 OF 12
封好去蒸
2:57
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用錫紙將碟封實,然後蒸約十至十五分鐘。
STEP 10 OF 12
燒油煮醬汁
USES
蔥, finely chopped
(0.67 棵)
·
生抽, (for sauce) mixed with sugar
(2 湯匙)
·
白糖, (for sauce) dissolved
(0.5 湯匙)
3:42
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燒熱少少油,另外將豉油、糖同蔥花拌勻備用。
STEP 11 OF 12
熱油淋落醬汁
3:58
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將燒熱嘅油直接淋落豉油混合物上,激出香味。
STEP 12 OF 12
淋醬上碟
4:09
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將豉油醬汁慢慢淋喺蒸好嘅蛋上面,即可上碟。
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