素食千層麵

洋蔥切粒，蒜頭剁碎，翠玉瓜同黃南瓜切成大細均勻嘅粒。

深鑊落橄欖油燒熱，放入洋蔥炒至開始軟身。

落翠玉瓜、黃南瓜、蒜頭、辣椒碎同鹽，炒至微軟但仍有爽脆感。

加入烤紅椒同番茄碎，慢火煮至湯汁收濃一半。

落羅勒碎、少少鹽同黑椒，攪勻後起鑊備用。

大煲滾水加鹽同少少油，放入千層麵條煮熟，防止黏埋。

將意式軟芝士（ricotta）、雞蛋同鹽放入碗入面，攪勻至滑。

焗盤掃油，底部鋪一層蔬菜醬，再將麵條重疊排好。

鋪一半軟芝士喺麵條上面，撒上絲狀芝士，再加蔬菜醬。

再鋪麵條，重複放軟芝士、絲狀芝士同蔬菜醬，最後一層麵條面鋪餘下嘅醬汁同芝士。

包住錫紙焗20分鐘，然後揭開錫紙再焗15分鐘。

用上火烤1至2分鐘至金黃色，然後靜置10至15分鐘先上碟。