白焯蝦

用剪刀剪走蝦頭前面嘅尖刺，再剪掉蝦鬚。

蔥切段拍扁，薑塊都係拍扁備用。

蒜頭剁成幼蓉，青辣椒切成小粒。

麻油落鑊，大火燒到開始冒煙為止。

熱油淋落蒜蓉同辣椒上，加入豉油，再擠入卡拉曼西青檸汁，攪勻。

煲水煮滾，放入蔥段、薑塊，加少少紹興酒。

蝦落滾水，保持大火煮到蝦身捲成U形即可。

蝦撈起放喺篩度瀝乾水分，整齊排喺碟上。

蘸醬放喺蝦旁邊，即刻上桌食。