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冬瓜蠔豉排骨湯
Easy
清甜消暑嘅靚湯，排骨軟腍，蠔豉鮮香，加埋冬瓜清熱，湯底味道好豐富。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。
【彬彬有院】食• 264蚝干猪骨冬瓜汤//冬瓜皮和芯子不要浪费了，也可以帮助提高冬瓜的味道
影片來源:
彬彬有•院
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
排骨浸水去血
USES
豬肋排, soaked, drained
(750 克)
排骨洗淨後，用凍水浸泡2小時，去除血水。
前往 YouTube · 0:17
STEP 2 OF 11
汆水撇去浮沫
排骨落煲，加凍水煮滾，撇走表面嘅浮沫。
前往 YouTube · 0:34
STEP 3 OF 11
落蠔豉同浸發水
USES
蠔豉, soaked, strained
(60 克)
將泡發好嘅蠔豉落煲，浸發水用篩過濾後都倒入，底部沙泥唔要。
前往 YouTube · 1:04
STEP 4 OF 11
細火煲湯底
蓋好煲蓋，慢火煲約一個鐘。
前往 YouTube · 1:13
STEP 5 OF 11
處理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, large chunks
(500 克)
冬瓜洗淨，去皮，去囊同瓜子，切成大件。
前往 YouTube · 1:16
STEP 6 OF 11
煮冬瓜皮提鮮
將冬瓜皮同瓜子加水煮約10分鐘，提取鮮味。
前往 YouTube · 1:33
STEP 7 OF 11
冬瓜水倒入湯煲
將煮好嘅冬瓜皮水倒入主湯煲入面。
前往 YouTube · 1:49
STEP 8 OF 11
落米酒去羶味
USES
米酒
(2 湯匙)
落少少米酒入湯，去除排骨嘅羶味。
前往 YouTube · 1:56
STEP 9 OF 11
煮冬瓜至腍
落冬瓜，大火煮滾後轉慢火，再煮約10分鐘至冬瓜腍透。
前往 YouTube · 2:12
STEP 10 OF 11
魚露調味
USES
魚露
(2 湯匙)
落魚露，攪勻後試下鹹淡，按喜好調整。
前往 YouTube · 2:26
STEP 11 OF 11
上碟撒芫荽
USES
芫荽, sprinkled on top
(適量)
湯面撒上新鮮芫荽，趁熱飲。
前往 YouTube · 2:44
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