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冬瓜蠔豉排骨湯 | GoChop
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冬瓜蠔豉排骨湯
Easy
清甜消暑嘅靚湯,排骨軟腍,蠔豉鮮香,加埋冬瓜清熱,湯底味道好豐富。
【彬彬有院】食• 264蚝干猪骨冬瓜汤//冬瓜皮和芯子不要浪费了,也可以帮助提高冬瓜的味道
影片來源:
彬彬有•院
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
排骨浸水去血
USES
豬肋排, soaked, drained
(750 克)
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排骨洗淨後,用凍水浸泡2小時,去除血水。
STEP 2 OF 11
汆水撇去浮沫
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排骨落煲,加凍水煮滾,撇走表面嘅浮沫。
STEP 3 OF 11
落蠔豉同浸發水
USES
蠔豉, soaked, strained
(60 克)
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將泡發好嘅蠔豉落煲,浸發水用篩過濾後都倒入,底部沙泥唔要。
STEP 4 OF 11
細火煲湯底
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蓋好煲蓋,慢火煲約一個鐘。
STEP 5 OF 11
處理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, large chunks
(500 克)
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冬瓜洗淨,去皮,去囊同瓜子,切成大件。
STEP 6 OF 11
煮冬瓜皮提鮮
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將冬瓜皮同瓜子加水煮約10分鐘,提取鮮味。
STEP 7 OF 11
冬瓜水倒入湯煲
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將煮好嘅冬瓜皮水倒入主湯煲入面。
STEP 8 OF 11
落米酒去羶味
USES
米酒
(2 湯匙)
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落少少米酒入湯,去除排骨嘅羶味。
STEP 9 OF 11
煮冬瓜至腍
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落冬瓜,大火煮滾後轉慢火,再煮約10分鐘至冬瓜腍透。
STEP 10 OF 11
魚露調味
USES
魚露
(2 湯匙)
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落魚露,攪勻後試下鹹淡,按喜好調整。
STEP 11 OF 11
上碟撒芫荽
USES
芫荽, sprinkled on top
(0 適量)
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湯面撒上新鮮芫荽,趁熱飲。
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